「彼らはいい食材を仕入れたいと常にアンテナを張っている。一瞬を見逃したくないと狙っています。食材と真剣に向き合う料理人として、この4人は抜群です。ちょっとリミットが外れているくらい。ほんと、しぶといんですよ（笑）」